Kohlrouladen

Zutaten für 6 Portionen:

• 1 großer Weißkohl
• 600g Faschiertes (Rind)
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 2 mittelgroße Karotten
• 2 Eier
• 100g gewürfelter Speck
• 600ml Rinderbrühe
• Tomatenmark (nach Bedarf)
• Salz (nach Geschmack)
• Pfeffer (nach Geschmack)
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Majoran
• 2 EL Senf

Zubereitung:

1. Weißkohl am Strunk großzügig abschneiden, blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Anschließend trocken tupfen.
2. Für die Füllung das Hackfleisch mit Eiern, Senf, fein gewürfelten Zwiebeln, gehobelten Karotten, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. Zum Schluss Majoran hinzufügen.
3. Kleine Portionen der Füllung auf die Kohlblätter geben, einrollen und mit Küchengarn binden.
4. Kohlrouladen in einer hohen Pfanne oder Topf anbraten, bis sie Farbe annehmen. Speckwürfel mitbraten.
5. Rouladen herausnehmen, Tomatenmark kurz in der Pfanne anbraten, dann mit Rinderbrühe ablöschen und Rouladen zurückgeben.
6. Zugedeckt etwa 60 Minuten schmoren lassen. Sauce abschmecken.