Himmel und Hölle Kuchen, wie ich ihn liebe

Der Himmel und Hölle Kuchen, eine traditionelle deutsche Süßspeise, verbindet auf einzigartige Weise das Säuerliche der Kirschen mit der Süße der Sahne. Seine Wurzeln reichen zurück in die Zeiten, als das Backen noch ein familiäres Ritual war. Jede Schicht dieses Kuchens erzählt eine Geschichte von Generationen, die ihre Rezepte und Geheimnisse teilten. Diese Kreation ist mehr als nur ein Dessert – es ist ein Stück kulinarisches Erbe, das in jedem Bissen seine Geschichte erzählt.

Zutaten: (für 6 Portionen)

• 120 g Butter oder Margarine
• 320 g Zucker (120 g + 200 g)
• 5 Eier
• 150 g Weizenmehl Type 405
• 1 TL Backpulver
• 100 g gehobelte Mandeln
• 1 Glas Sauerkirschen
• 1 Packung Vanillepuddingpulver
• 500 ml Sahne
• 2 Packungen Sahnesteif
• Zucker zum Süßen der Sahne (nach Bedarf)

Zubereitung:

1. Butter, 125 g Zucker, 4 Eigelb und 1 ganzes Ei schaumig rühren. Mehl und Backpulver sieben und unterheben.
2. Teig in zwei Backformen verteilen (26 cm und 28 cm) oder in zwei Schritten backen.
3. 4 Eiweiß steif schlagen, 200 g Zucker einrieseln lassen, Hälfte auf den Teig streichen, mit Mandeln bestreuen.
4. Bei 160 °C Umluft 25-30 Min. backen. Einen Boden in 12 Stücke schneiden, den anderen mit Tortenring umstellen.
5. Sauerkirschsaft auffüllen, Puddingpulver anrühren, in Saft einkochen, Kirschen hinzufügen und abkühlen lassen.
6. Sahne steif schlagen, auf Kirschen verteilen, Tortenstücke darauf anordnen.