Willkommen in der Welt der himmlischen Genüsse! Heute möchte ich euch ein ganz besonderes Rezept vorstellen, das Herz und Seele erwärmt: Die Schwarzwälder Käsetorte. Diese Kreation ist mehr als nur ein Kuchen, sie ist ein Stück kulinarische Magie, die die Essenz des Schwarzwaldes einfängt und mit der cremigen Verführung eines klassischen Käsekuchens kombiniert.
Seine Wurzeln gehen zurück in die traditionelle deutsche Backkunst, wo der Schwarzwald seit jeher als eine Quelle der Inspiration für unzählige Köstlichkeiten dient. Die Schwarzwälder Käsetorte vereint das Beste aus zwei Welten: Die saftige Fruchtigkeit der Kirschen und die zarte Cremigkeit des Quarks. Jeder Bissen ist ein Ausdruck von Tradition und Innovation, ein Zusammenspiel von Geschmack und Textur, das euch auf eine Reise durch die Tiefen des Schwarzwaldes mitnimmt.
Dieses Rezept ist meine Hommage an die zeitlose Kunst des Backens und eine Einladung an euch alle, sich in der Küche kreativ zu entfalten. Lasst uns gemeinsam diesen wunderbaren Kuchen backen und dabei die Freude am Kochen und die Liebe zum Detail zelebrieren. Bereitet euch darauf vor, eure Gäste mit dieser exquisiten Schwarzwälder Käsetorte zu begeistern!
Zutaten:
- 20 g Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 50 g Puderzucker
- 120 g Butter
- 4 Eier (Gr. M)
- 140 g Mehl
- 1 Glas (750 ml) Kirschen
- 1 Päckchen Soßenpulver (zum Kochen)
- 1 Kg Speisequark (40 % Fett)
- 120 g Speisestärke
- 120 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 220 g Zartbitterkuvertüre
- 100 g Schlagsahne
- 20 g Kokosfett
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Trockenerbsen
Anleitung:
- Eine Springform (26 cm Ø) fetten. 1 Ei trennen. Für den Mürbeteig Mehl, Kakao, Salz und Puderzucker mischen. Eigelb und Butter in Stückchen zufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Auf einer bemehlten Fläche ausrollen, in die Form legen und kühlen.
- Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. 4 EL Kirschsaft mit Soßenpulver verrühren, restlichen Saft aufkochen, Soßenpulver einrühren und Kirschen unterheben. Kühlen lassen.
- Teig mit Backpapier belegen, Erbsen daraufgeben und im vorgeheizten Ofen backen. Erbsen und Papier entfernen, Teig auskühlen lassen.
- Vanilleschote auskratzen. Quark, Eier, Stärke, Zucker, Vanillemark verrühren, Hälfte auf Teigboden geben, Kompott daraufklecksen, restliche Masse hinzufügen.
- Im Wasserbad im Ofen ca. 50 Minuten backen. Abkühlen lassen. Kuvertüre, Sahne, Kokosfett schmelzen, auf Kuchen verteilen.
- Kuchen kühlen, in Stücke schneiden und servieren.
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